虾酱茄子的家常做法(虾酱茄子的家常做法窍门)

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本文目录

1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、茄的茄的窍门蚝子虾、家常家常糠虾等。做法做法选用新鲜及体质结实的虾酱虾酱虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

2.盐渍发酵:加虾重量30～35%的茄的茄的窍门食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的家常家常大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、做法做法原料鲜度差,虾酱虾酱适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,茄的茄的窍门

材料:茄子，油，家常家常酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

做法:

1）茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

2）茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

3）加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

4）茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。

把茄子切成丁，香菜葱姜切丁，虾酱中打入两个鸡蛋搅匀，起锅烧油，倒入葱姜大料爆香，放上白之麻翻炒几下，最后淋入鸡蛋和虾酱，翻炒几下即可。出锅撒上香菜。

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