肉米饭的家常做法大全(肉米饭的家常做法大全窍门)
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本文目录
酸菜鱼片的正宗做法四川
用料
花莲鱼肉500克 ,酸菜200克 ,做大全野山椒3根,全家窍门干辣椒3根,酸菜生姜20克 ,做法大葱50克,蒜瓣20克,料酒适量 ,盐适量,白醋适量,盐适量
做法
1 、花鲢鱼肉洗净后切片状;
2、加入小苏打清水浸泡;
3、鱼片用盐,料酒 ,淀粉抓均腌制;
4、加入适量食用油静置处理;
5 、小料 :大葱 ,姜 ,干辣椒 ,野山椒蒜瓣;
6、小料入锅煸炒出香味;
7 、鱼块和酸菜入锅翻炒,加入料酒;
8 、加入适量清水,加入适量白醋,盐,鸡精调味;
9、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。
西红柿酸菜鱼的做法王刚
用料
鲤鱼1条,西红柿2个,红酸汤100g,葱姜蒜、木姜油 、盐、料酒适量,豆芽50g ,红油30毫升 ,糟辣椒50g
1,鲤鱼处理好后划刀,
2,用葱姜蒜、料酒腌制备用 ,
3 ,起锅下红油,油热后加糟辣椒炒香 ,加水煮开,加一点料酒去除异味
4,另起一锅热油,下葱姜蒜煸炒 ,倒入西红柿丁,炒出它的汁 ,再加入红酸汤 、一勺番茄酱煸炒 ,把它的酸味彻底提出来,把刚才做好的高汤倒入,加适量的盐、烧开
5 ,把腌制好的鱼放进去,转小火煮(大火会把鱼煮烂)十分钟,加入豆芽煮至断生,起锅前加一点木姜油 ,下葱花点缀成菜即可出锅
舌尖英雄酸菜鱼做法
主材 :龙利鱼柳
配料:老坛酸菜、泡椒、泡姜、泡胡萝卜、粉条
做法
1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻 ,冲洗干净后擦干水分 ,从中间剖开成两条。
2、45度角斜切鱼片,一刀连着一刀切断,成蝴蝶鱼片。
3 、鱼片装入碗,加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟。
4 、酸菜切小段,泡椒斜切段,泡姜切片 ,顺便捞了一些泡胡萝卜 ,红薯粉条泡软 ,高汤一碗备用。
5 、炒锅坐油,稍多点,油热后下各种老坛泡菜一起炒香,加高汤和清水,盖盖稍煮一会 ,加入红薯粉条稍煮 。
6 、放入鱼片 ,盖盖,煮开约3分钟即可。
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