鲢头鱼的家常做法，鲢头鱼的家常做法大全
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本文目录
顶级大厨教花鲢鱼头的正宗做法
用料
花鲢鱼头1个约750-1000g ，姜10-15片 ，鲢头鲢小葱3-5根 ，鱼的鱼大蒜8-10颗（独头蒜佳） ，家常家常香菜3-5棵洋葱1个，做法做法生抽5勺 ，大全老抽1勺 ，鲢头鲢料酒1勺 ，鱼的鱼白糖1勺 ，家常家常蚝油1勺柱侯酱1勺 ，做法做法豆瓣酱1勺
制作方法
1.鱼头洗干净 ，大全剁成大块 。放一边晾干水分。
2.洋葱切块 ，生姜切片，独头大蒜对半切 ，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段 。
3.小葱掐大段 ，香菜整颗 。准备一些豆芽垫底，
4.配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头 。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀 。
（1）生抽5勺 ，老抽1勺 ，蚝油1勺 ，白糖1勺 ，柱侯酱1勺 ，豆瓣酱1勺
5.放入晾干水的鱼头 ，抓拌均匀 。腌制1-2小时 。
6.（1）砂锅入底油 ，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣，爆出香味 ，
(2).再加入洋葱继续翻炒出香味后 ，铺上豆芽
7.转小火 ，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段 。再淋上几圈明油 。
8.盖上锅盖 ，转中大火焖10分钟 。
9.10分钟后 ，揭开锅盖 ，放入香菜，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁 。即成
鲢鱼头最简单的家常做法
主要食材 ，鲢鱼头一个约500克右 。去鱼腮处理干净备用 。
辅料，蒜蓉200克，小米辣碎100克 ，耗油10克，姜片50克 ，味极鲜酱油20克 ，盐10克 。
鱼头中间剁开装盘 ，盘子下面将姜片均匀码放 。随后将耗油味极鲜酱油淋在鱼上面 ，起锅烧水上屉蒸至l5分钟 。
将盘子下屉后将盐与蒜蓉 ，小米辣调匀铺在鱼身上 ，勺里烧少许花生油七成油温时 ，淋在蒜蓉上面爆香即可 。
红汤鲢鱼头的正宗做法
红汤鲢鱼头正宗做法 ：
1.把鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅 。
2.待油锅热时,放入鱼头煎炸 。煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味 。
3.把鱼头一分二,盛入大汤锅中
4.倒水没过鲢鱼头,放入葱,姜,倒入老酒 。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟就完成了 。
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