家常清蒸牛肉的做法，家常清蒸牛肉的做法窍门

悦刻正品优购2025-06-09 08:27:465

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一般约蒸40分钟。杀甲鱼时候，做法做法从甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼内脏中拣出胆囊，取出胆汁，清蒸清蒸窍门待甲鱼洗净后，做法做法往甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼胆汁中加些水。

原料：甲鱼1只，香菇50克，做法做法鸡肉100克，家常甲鱼家常甲鱼火腿肉50克，清蒸清蒸窍门冬笋50克，做法做法油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

甲鱼的处理方法：把活甲鱼肚子朝上翻放在案板上，用筷子给它咬住，拉出甲鱼头用刀迅速剁下，并立即将鱼头腔朝下，控去污血。用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时，就捞出放在凉水内，再用刀轻轻刮去黑皮。而后翻过来刮去腹部的白粗皮，掏出内脏，除净甲鱼油，再洗净就可以烹饪了。

清蒸甲鱼一：甲鱼，枸杞，葱，姜，酒，盐各适量。甲鱼剖开洗净；加枸杞、葱姜、酒、盐，并加少量水；大火蒸20分钟即可。用些鹌鹑蛋，围在甲鱼旁一起蒸熟，既入味可口，又美观。

清蒸甲鱼二：甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，红糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

清蒸甲鱼三：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸1个小时以上，蒸到裙边酥烂即可食用。

清蒸甲鱼四：甲鱼1只约200～300克，火腿、香菇、生姜3片，细盐、黄酒各适量。将处理好的甲鱼用盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，置于盆中，先放入盖壳，背朝下，腹朝上，腹腔内放入生姜片，撒上细盐，淋上黄酒。用旺火隔水蒸1小时左右即可食用。

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